Ingredientes

  • 2 Cebolas Roxas
  • 50g de Pimentão Amarelo
  • 50g de Pimentão Vermelho
  • 200g de Palmito Pupunha
  • 2 colher(es) de sopa de Algas Desidratadas
  • 2 Cajus
  • 1 xícara(s) de chá de Molho de Tomate
  • Suco de 1 Caju
  • 200g de Castanha de Caju
  • 4 colheres de sopa de Leite de Coco
  • 1 colheres de sopa de Azeite de Dendê
  • Azeite de Oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Separe os melhores ingredientes para preparar esta receita de Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha da Chef Andréa Finocchiaro.

ingredientes para Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

ingredientes para Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola por um minuto.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Acrescente os pimentões e refogue um pouco mais.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Junte o palmito pupunha.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

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Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ou se preferir, use uma pimenta mais forte como a dedo-de-moça ou mesmo até malagueta.

Coloque a alga hidratada.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Acrescente o caju em cubos.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Junte com o molho de tomate, o suco do caju e deixe cozinhar um pouco para engrossar o caldo.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Acrescente, depois de reduzido o líquido, a castanha-de-cajú, o leite de coco e finalize com o azeite de dendê.

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Passo a Passo para fazer Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Desligue o fogo e acerte o sal e a pimenta se necessário. Sirva quente com um mix de arroz negro e branco cozidos.

Está pronta a delciosa Moqueca Vegetariana. Sirva com um mix de arroz negro e branco cozidos.

Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha

Receita da chef Andréa Finocchiaro