Ingredientes
- 1 Beterraba média
- 1 dente de Alho
- 5 Castanhas-do-Pará
- 2 colheres de sopa de Queijo Parmesão
- Azeite (quanto for suficiente)
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de Preparo
Para fazer o Molho Pesto de Beterraba, comece embrulhando a beterraba no papel alumínio. Antes de fechar, coloque sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Leve ao forno a 180 graus por mais ou menos 40 minutos, até o garfo entrar com facilidade nela. Retire do forno e deixe esfriar.
Descasque a beterraba e corte-a em pedaços grandes.
Em um processador, coloque o alho, a castanha e bata até formar uma farofinha. Nós fizemos no pilão, mas foi só uma onda mesmo, pra ficar mais pedaçudo.
Coloque a beterraba e bata novamente, até ficar com pequenos pedaços, como se fosse realmente um molho pesto. Adicione azeite até ficar cremoso.