Ingredientes
- 2 Cebolas Roxas
- 50g de Pimentão Amarelo
- 50g de Pimentão Vermelho
- 200g de Palmito Pupunha
- 2 colher(es) de sopa de Algas Desidratadas
- 2 Cajus
- 1 xícara(s) de chá de Molho de Tomate
- Suco de 1 Caju
- 200g de Castanha de Caju
- 4 colheres de sopa de Leite de Coco
- 1 colheres de sopa de Azeite de Dendê
- Azeite de Oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Separe os melhores ingredientes para preparar esta receita de Moqueca Vegetariana com Castanha, Caju e Palmito Pupunha da Chef Andréa Finocchiaro.
Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola por um minuto.
Acrescente os pimentões e refogue um pouco mais.
Junte o palmito pupunha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ou se preferir, use uma pimenta mais forte como a dedo-de-moça ou mesmo até malagueta.
Coloque a alga hidratada.
Acrescente o caju em cubos.
Junte com o molho de tomate, o suco do caju e deixe cozinhar um pouco para engrossar o caldo.
Acrescente, depois de reduzido o líquido, a castanha-de-cajú, o leite de coco e finalize com o azeite de dendê.
Desligue o fogo e acerte o sal e a pimenta se necessário. Sirva quente com um mix de arroz negro e branco cozidos.
Está pronta a delciosa Moqueca Vegetariana. Sirva com um mix de arroz negro e branco cozidos.
Receita da chef Andréa Finocchiaro