Ingredientes

  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 fatias finas de pão francês
  • 1 colher de sopa rasa de páprica doce
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de café rasa de cominho em pó
  • 1 pitada de açafrão
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída
  • 4 cumbucas de barro pequenas

Modo de Preparo

Esquente o azeite numa panela de fundo espesso e frite os alho até que eles fiquem dourados de todos os lados. Mexa sempre para evitar que se queimem. Retire os dentes de alho e reserve.

Frite os cubos de pão, até que dourem por igual. Retire e reserve. Levante a panela do fogo e deixe esfriar um pouco o azeite. Coloque a páprica  Adicione o caldo de carne, o cominho e o açafrão. Retorne os dentes de alho à panela e amasse-os bem com um garfo. Salgue e apimente.

Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Enquanto a sopa estiver no fogo, prepare os ovos pochês. Esquente uma panela com 8 cm de água. Adicione o vinagre, pois ajuda a clara do ovo a endurecer. Quebre um ovo, coloque-o numa colher de sopa e deslize-o para a água fervendo. Retire com uma escumadeira e reserve. Repita a operação com os outros ovos.

Quando o caldo estiver pronto, distribua-o pelas quatro cumbucas. Coloque 1 ovo em cada uma. Sobre os ovos, coloque os pedacinhos de pão. Leve ao forno quente por 5 minutos, para esquentar bem.

Nota: Como opção pode-se utilizar ovos fritos, mal passados.

A gastronomia espanhola tem fama de ser forte em alho, e ele é bastante usado realmente, mas
não em excesso. Esta sopa é bastante popular e vem da origem de sua história.