Ingredientes

  • 6 cebolas grandes
  • 200ml de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 150g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ½ litro de caldo de galinha
  • ½ colher de sopa de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 4 colheres de sopa de queijo gruyère
  • 12 torradas finas de pão francês
  • 10 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Corte as cebolas em rodelas bem finas. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela grande e de fundo grosso. Acrescente as cebolas.

Refogue mexendo sempre até que as cebolas comecem a dourar.

Polvilhe então a farinha, mexendo sempre. Baixe o fogo e refogue por aproximadamente 20 minutos. Verifique para que não queime a parte de baixo, pois daria um gosto amargo à sopa. É normal que fique um pouco marrom, mas não deve queimar.

Acrescente o vinho e deixe reduzir uns 5 minutos. Adicione o caldo de galinha. Salgue e apimente. Deixe ferver durante 1h30m.

Prepare cumbucas de barro como de feijoada. No fundo de cada uma, coloque um pouco de gruyère. Divida a sopa pelas cumbucas. Na superfície, coloque 1 ou 2 torradas. Finalmente sobre as torradas espalhe parmesão ralado. Leve ao fogo para gratinar. Sirva bem quente.