Ingredientes
- 240g de feijão branco
- 500g de carne de porco salgada
- 1 cebola bem picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 litros de água ou caldo de carne
- 1 BOUQUET GARNI
- ½ colher de sopa de salsa picada
- 2 cenouras de tamanho média
- 1 xícara de ervilha
- 1 repolho pequeno ralado
- 2 tomates sem pele e picados
- 90 g de vagens cortadas em pedaços
- 4 colheres de sopa de arroz ou macarrão (Ave Maria)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Se a ervilha for seca deixe de molho. Cozinhe o feijão e quando estiver quase cozido acrescente a ervilha. Numa panela grande frite a cebola e o alho na manteiga. Adicione a carne e o BOUQUET GARNI. Cozinhe tampado em fogo baixo durante 1h30min.
Adicione a salsa, a cenoura e as ervilhas (se for usar as de lata, acrescente-as por último) e cozinhe durante 20 minutos.
Adicione o repolho, os tomates, as vagens e o arroz, ou o macarrãozinho, cozinhe apenas até que fique ao dente. Retire o BOUQUET GARNI. Experimente o sal e a pimenta. Adicione o manjericão e sirva com queijo parmesão ralado.
Nota: O Minestrone é uma sopa mundialmente famosa e há uma infinidade de variações. Os ingredientes básicos, contudo, são a carne de porco salgada ou o presunto cru. Uma enorme variedade de vegetais e de macarrão pode ser adicionada ao Minestrone, mas ele deve ser sempre servido com queijo parmesão ralado.