Ingredientes
- 1 xícara de chá de Tapioca
- 3 xícaras de chá de Leite
- 3 Ovos
- 1 xícara de chá de Açúcar
- 100 g de Leite de Coco
- 1 colher de sopa de Margarina
- 1 colher de chá de Essência de Baunilha
- 1 Coco fresco ou 100g de Coco ralado
Modo de Preparo
Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a margarina e a baunilha.
Desligue a batedeira e acrescente a tapioca. Misture bem todos os ingredientes para preparar a massa do Bolo de Tapioca com Coco Ralado.
Despeje a massa do Bolo de Tapioca em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o coco ralado.
Asse em forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 1 hora.