Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 175g de champignons cortados em fatias finas
  • 1 dente de alho bem picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Casca ralada e suco de 2 limões
  • 250g de talharim fresco ou outra massa fina de sua preferencia
  • 1 xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 100g de queijo emmenthal ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Leve ao fogo alto, uma panela grande com água salgada e deixe ferver
Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite de oliva, numa frigideira, acrescente os champignons e o alho e refogue por 3 a 5 minutos. Adicione o vinho branco, a casca e o suco de limão. Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
Coloque a massa na água fervente, mexa bem e cozinhe al dente. Escorra e devolva à panela, levando-a ao fogo baixo. Adicione rapidamente o cogumelo cozido e o creme de leite, mexendo sem parar.
Polvilhe o queijo ralado, aos poucos, para que ele dissolva por igual
Coloque o talharim em pratos e sirva imediatamente.