Ingredientes

  • 1 peru (4 kg)
  • sal a gosto
  • 1 mostarda francesa
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 15 ml de molho de pimenta
  • 360 ml de caldo de galinha
  • 120 ml de manteiga derretida

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).

Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes,  alho,  molho de pimenta, mostarda (tipo francesa, amarela), 120 ml (1 xícara de chá) do vinho branco, 120 ml (1 xícara de chá) de caldo de galinha, a manteiga, cebola e sal a gosto. Bata bem e em seguida passe para uma vasilha,
juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.

Recheie o peru com a Farofa de Amêndoas com Cebola e Azeitona Preta  e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar a carne. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete
a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.

Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru e costure com uma linha grossa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas,
regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.

Quando o papel alumínio já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar. Adicione o Molho de Acerola com Mel e Cachaça  para finalizar.