Ingredientes

  • 1 tender 2,5 kg
  • 1 kg de laranja pêra
  • 80 g melado
  • 30 ml de mostarda
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 120 g de manteiga
  • 600 g de ameixa roxa
  • 5 fatias de abacaxi
  • 600 g de pêssego
  • 600 g de cereja
  • 25 unidades de cravo da índia
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca faça marcas em formato de losangos na pele do tender, decore espetando os cravos da índia. Besunte o tender com uma mistura de melado e mostarda.

Em uma assadeira coloque o tender com o suco de laranja e o vinho. Asse em forno médio por  aproximadamente 45 minutos regando com o suco da assadeira até que fique dourado.

Retire do forno e reserve o tender.

Em uma panela junte o que restou do suco do cozimento com um pouco de água para reduzir e engrossar o molho. Acerte o tempero, coe e reserve.

Enquanto assa o tender corte as frutas ao meio para retirar o caroço e coloque em uma grelha ou frigideira junto com a manteiga até ficarem douradas. Reserve.

Sirva o tender em temperatura ambiente ou aquecido, guarneça com as frutas grelhadas e regue com o molho aquecido.