Ingredientes
- 1 tender 2,5 kg
- 1 kg de laranja pêra
- 80 g melado
- 30 ml de mostarda
- 400 ml de vinho branco seco
- 120 g de manteiga
- 600 g de ameixa roxa
- 5 fatias de abacaxi
- 600 g de pêssego
- 600 g de cereja
- 25 unidades de cravo da índia
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Com uma faca faça marcas em formato de losangos na pele do tender, decore espetando os cravos da índia. Besunte o tender com uma mistura de melado e mostarda.
Em uma assadeira coloque o tender com o suco de laranja e o vinho. Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos regando com o suco da assadeira até que fique dourado.
Retire do forno e reserve o tender.
Em uma panela junte o que restou do suco do cozimento com um pouco de água para reduzir e engrossar o molho. Acerte o tempero, coe e reserve.
Enquanto assa o tender corte as frutas ao meio para retirar o caroço e coloque em uma grelha ou frigideira junto com a manteiga até ficarem douradas. Reserve.
Sirva o tender em temperatura ambiente ou aquecido, guarneça com as frutas grelhadas e regue com o molho aquecido.