Sopa Creme de Abóbora
Sopa Tailandesa de Leite de Coco
Sopa de Tomate com Manjericão e Rum
Sopa de Mandioquinha
Sopa Espanhola de Alho
Esquente o azeite numa panela de fundo espesso e frite os alho até que eles fiquem dourados de todos os lados. Mexa sempre para evitar que se queimem. Retire os dentes de alho e reserve.
Sopa de Ervilhas com Hortelã
Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe as cebolas por 3 minutos até começarem a ficar macias. Adicione o caldo de galinha e as batatas. Leve para ferver. Tampe e reduza para fogo baixo. Deixe por 10 minutos até as batatas cozinharem.
Sopa de Cebola Gratinada
Corte as cebolas em rodelas bem finas. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela grande e de fundo grosso. Acrescente as cebolas. Refogue mexendo sempre até que as cebolas comecem a dourar. Polvilhe então a farinha, mexendo sempre.
Minestrone, Sopa Italiana com Legumes
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Se a ervilha for seca deixe de molho. Cozinhe o feijão e quando estiver quase cozido acrescente a ervilha.
Sopa Creme de Funghi com Massa Folhada
Refogue a cebola na manteiga. Acrescente o funghi secchi (já hidratado na xícara de água fria) e o shitake. Misture a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o vinho, o caldo de carne e a água do funghi até ficar um creme encorpado.
Creme Francês de Batata e Alho-Poró
Cozinhe as batatas em 2 litros de água com os cubos de caldo de galinha durante 30 minutos. Reserve. Refogue a cebola e o alho-poró na manteiga até ficarem transparentes, mas sem deixar dourar.
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